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英语里有个俗语：一天一个苹果，医生没有事做。美国日前的一项研究表明，由于苹果中含有的抗氧化物质能防止细胞受损，人一天吃一个苹果的确能少得病。据路透社11月16日报道，美国纽约康奈尔大学的一个研究小组说，他们的研究再次证明了这样的理论：吃大量的新鲜水果和蔬菜能减少阿滋海默症及类似脑部疾病的发病机率。报道说，康奈尔大学的这个研究小组用老鼠做了一个实验。他们把老鼠的脑细胞浸到含有栎精（在苹果、洋葱、茶和红葡萄酒中存在的一种天然黄酮类复合物）和维生素C的液体中，然后将这些老鼠脑细胞同没有经过处理的老鼠脑细胞相比，他们发现浸过的老鼠脑细胞抗氧化能力明显增强。抗氧化剂能抵抗阳光辐射、化学反应以及日常生活压力所造成的化学损伤，栎精就是抗氧化剂的一种。康奈尔大学的研究表明，同其他蔬菜水果相比，新鲜苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果含有更多的栎精。所以，对于阿滋海默症的患者来说，苹果是帮助治疗的最好食品。
1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点!你可知道啊apple被誉为智慧之果啊！ 苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。 苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。 苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。 每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。 苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。 苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生 吃苹果不削皮易留隐患 由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，市民在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
英国科学家表示，每天多吃一个苹果或柳橙，可大幅减少年纪轻轻就死于心脏病或癌症的风险。
英国癌症研究团队说，他们发现，年龄介于45至79岁，血液中含有高单位维他命C的人，较血液中维他命含量低者，不管死因为何，风险都只有一半而已。剑桥大学主要调查员哈瓦教授说，即使仅小幅提升维他命C，相当于每天多吃50公克的水果或蔬菜，还是可降低20%的死亡风险，不论致命原因为何。在研究期间，心脏病死亡风险下降了30%，癌症死亡风险则减少了15%。
哈瓦教授在记者会上指出，研究维他命C的含量是因为它们能很好的显示出水果与蔬菜的摄取量；不过，食用维他命补品是否有保护作用则还有待观察。她的研究始于1993年，详细调查英格兰东部三万名男女的饮食习惯。这也隶属于一项持续性的饮食与癌症调查之下，后者的研究对象为九个欧洲国家的45万民众。
研究人员指出，各个国家的癌症发生率有相当大的不同。他们相信，所有癌症中有40%可能与饮食有关。
